凍[烹調技法]

凍是形聲字，冫為形，東為聲。意指感到寒冷或受到寒冷、液體或含水分的東西遇冷凝結（冰塊等）。石有數種，燈光凍石為最。仌（bīng，同“冰”)也。《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》多貢切，東去聲。《禮·月令》孟冬，地始凍。由於氣溫的突然下降或低溫持續多日，植物體的組織受到破壞。今諸生…縣官日有廩稍之供，父母歲有裘葛之遺，無凍餒之患矣。梅花歡喜漫天雪，凍死蒼蠅未足奇。

基本信息

• 拼音：dònɡ
• 繁體：凍
• 筆畫：7
• 部首：冫
• 釋義：凍 (形聲。從仌,東聲。本義:結冰) 同本義 凍,仌也。――《說文》 壯冰曰凍。――《風俗通》 水始冰,地始凍。――《禮記·月令》

凍是將烹調熟後的原料，在原料中加膠質物質（瓊脂、明膠、肉皮等）同煮，放涼後使之凝結在一起的一種方法。凍菜食用時，湯汁凍入口即化。此菜夏季多用油分少的原料製成。如凍雞、凍蝦仁等；冬季則用油分多的原料製成，如凍羊羔、凍腳爪等。

拼音是dong的漢字

拼音是dong的漢字共有65個，如下：

動|東|懂|洞|凍|冬|董|棟|侗|恫|峒|鶇|垌|腖|胴|硐|氡|崬|咚|倲|働|凍|動|勭|埬|墥|姛|娻|嬞|峝|崠|崬|戙|挏|昸|東|棟|氭|涷|湩|烔|燑|狫|甬|笗|筩|箽|絧|腖|苳|菄|蕫|蝀|衕|詷|諌|迵|霘|駧|騆|鮗|鯟|鶇|鶫|鼕